Hi Everyone!
Welcome back to my blog!
Today I uploaded a video to my YouTube channel, with 3 vegan lunch/Dinner Ideas!
These meals are going to keep you satisfied for a long time, and the flavors are so so yummy you must try at least one of the three..
The third recipe is tofu patties in red Thai curry sauce, with some vegetables and legumes of choice, I use green beans and chickpeas but you can use whatever you have on hand/like.
I usually serve it on brown rice but any other grain will do as well.
Ingredients:
For the tofu patties:
1 Block Extra firm tofu
1 red onion
1 tsp paprika
1 tbsp Olive oil 3-5 tbsp gluten free bread crumbs/ 2-4 tbsp flour (Chickpea, lentils..)
1/2 bunch of Coriander For the curry:
Tomato puree
1-2 tbsp red Thai curry paste (Make sure it is vegan!!! read the ingredients) 1 Can chickpeas 1 can coconut milk (13.5 fluid ounces/ 400 ml)
16 ounces Green beans 1-2 tbsp Olive oil
1 tbsp peanut butter (optional)
1 tsp brown sugar
2 tbsp soy sauce
Salt & Pepper to taste
For the brown rice:
1 cup brown rice ( I prefer round brown rice but it is a personal preference)
2 & 1/4 cups Water
Directions:
For the brown rice: In a pot place the washed rice and the water (you can also put some oil and fry the rice for 1 or 2 minutes but it is not a must do step) add seasonings if you'd like, bring to a boil then reduce to a simmer and cook for about 30-40 minutes or until the rice has absorbed all the water. When cooled a little add some salt and pepper to taste.
For the tofu patties:
Preheat an oven to 360° or 180°C.
Place all the ingredients in a food processor and process them well or mash the tofu with a fork and chop very finely all the other ingredients and mix in a large bowl. Then with clean hand with a little oil on them, shape the mixture into patties, place on parchment paper and place in the oven for 15-20 minutes approximately or until the patties are golden on both sides. Check every 5 minutes and flip half way through. Let cool completely. For the curry:
In a large pot, place some olive oil and fry the curry paste for a couple of minutes to open up its flavors. Then, add the green beans and cook them in the paste for a few minutes stirring constantly so all the beans are well coated in the paste. Add the tomato puree as well as the coconut cream and stir very well. Add the sugar, soy sauce and cook the mixture for around 10-15 minutes until the sauce has reduced. If there is not enough liquid in the pot add some water. When the sauce has reduced a little, add the chickpeas and cook for another couple of minutes until the sauce looks nice creamy and thick. When the patties are ready, let them cool before adding them to the sauce so they won't break apart. When cooled add them to the sauce and cook for another 5 minutes, turn off the heat and serve on the rice.
Thank you so much for reading! If you are making this recipe, make sure to tag me on instagram with the photo of your yummy creation, my name is @SIVEGGGAN.
היי חברים ברוכים השבים לבלוג שלי!
עלה סרטון חדש לערוץ היוטיוב שלי, משאירה לכם כאן לינק אם בא לכם לראות איך אני מכינה את שלושת המתכונים של היום שלב אחר שלב:
הפוסט הזה הוא של המתכון השלישי בסרטון. מתכון של קציצות טופו ברוטב קארי אדום מעט חריף עם שעועית ירוקה וגרגירי חומוס על מצע של אורז מלא עגול/אורז מלא או איזה דגן שיש לכם זמין.
זה המתכון הכי ארוך מבין השלוש אבל הוא שווה את המאמץ ומספר המנות שיוצאות מספיק לבערך 5-7 מנות מפנקות.
מצרכים:
לקציצות טופו:
1 בלוק של טופו קשה
1 בצל סגול
1 כפית פפריקה
1 כף שמן זית
3-5 כפות פירורי לחם ללא גלוטן/ 2-4 כפות קמח כלשהו (עדשים, חומוס..)
1/2 צרור כוסברה לרוטב קארי:
רוטב עגבניות מרוכז 1-2 כפות מחית קארי (לוודא שזה טבעוני, לקרוא רכיבים, אפשר למצוא באזור ״המזרח הרחוק״ ברוב הסופרים)
פחית שימורים אחת של גרגירי חומוס 400 מ״ל קרם קוקוס 450 גרם שעועית ירוקה
1-2 כפות שמן זית 1 כף חמאת בוטנים (לא חובה אבל מוסיף) 1 כפית סוכר חום 2 כפות רוטב סויה מלח ופלפל לאורז מלא: 1 כוס אורז מלא (אם יש אורז מלא עגול עדיף לדעתי, אבל לא חייב)
2 ורבע כוסות מים
אופן הכנה:
לאורז המלא: בסיר שימו מעט שמן זית (לא חובה). הוסיפו את האורז וטגנו מעט. הוסיפו מים ותבלינים אם אתם רוצים כמו אבקת מרק או אבקת שום/בצל. הביאו לרתיחה והנמיכו את האש. בשלו בערך 30 דקות או עד שהאורז מוכן והמים נספגו לחלוטין. כבו את האש והוסיפו מלח.
לקציצות טופו: חממו תנור מראש ל180 מעלות. שימו את כל המצרכים בפודפרוססור או מעכו את הטופו עם מזלג וקצצו היטב את כל שאר המרכיבים וערבבו בקערה אם אין לכם מעבד מזון. עם ידיים נקיות ומעט שמן עליהם, קחו כל פעם כף בערך מהתערובת וצרו מזה צורה של קציצה. הניחו על נייר אפייה על תבנית אפייה לתנור. שימו בתנור המחומם מראש ל15-20 דקות, הפכו את הקציצות בערך אחרי מחצית הזמן ובדקו כל 5 דקות. תנו לקציצות להתקרר לחלוטין לפני שמכניסים אותן לרוטב.
לרוטב קארי: חממו סיר גדול ורחב עם מעט שמן זית וטגנו את מחית הקארי מספר דקות עד שיפתחו מעט הטעמים והריחות שלה.הוסיפו את השעועית הירוקה וערבבו עד שהמחית מכסה את מרבית השעועית. הוסיפו את רכז העגבניות וקרם הקוקוס וערבבו היטב. הוסיפו סוכר ואת הרוטב סויה, בשלו 10-15 דקות או עד שהרוטב מצטצמם מעט, במידת הצורך הוסיפו מעט נוזלים, שהרוטב לא יהיה סמיך מידיי. הוסיפו את גרגירי החומוס ובשלו עוד מספר דקות. ברגע שהקציצות מוכנות תנו להן להתקרר לחלוטין לפני שאתם מכניסים אותם לרוטב כדי שלא יתפרקו. ברגע שאתם מוסיפים את הקציצות לרוטב בשלו את התערובת עוד מספר דקות, כבו את האש והגישו חם על האורז :)
תודה רבה שקראתם את הפוסט, אם אתם מכינים את המתכון, תעלו תמונה שלו לאינסטוש ותייגו אותי, השם שלי הוא @SIVEGGGAN.